Moins gaspiller, c’est l’affaire de tous !
Dans le cadre de leur engagement en faveur du développement durable, les élèves du lycée Désiré Nisard se sont intéressés à une problématique très concrète : le gaspillage alimentaire au restaurant scolaire.
L’objectif était simple : mesurer l’ampleur du gaspillage, sensibiliser les usagers du self et faire évoluer les comportements.
📊 Un premier constat
Un questionnaire a tout d’abord été proposé aux élèves fréquentant le restaurant scolaire.
Sur 540 questionnaires dépouillés, 84 % des élèves interrogés déclaraient avoir conscience de l’existence du gaspillage alimentaire à la cantine.
Mais pour agir, encore fallait-il savoir précisément ce qui était jeté…
⚖️ Une première semaine de pesée
Une première opération de tri et de pesée des déchets a donc été organisée du 17 au 21 novembre 2014.
Les résultats ont permis de prendre conscience de l’importance du gaspillage :
🥕 413,71 kg de déchets organiques, dont 64 kg de pain
📦 53 kg de déchets d’emballage
🍽️ 145 g de déchets par personne et par repas
Rapporté à l’ensemble d’une année scolaire, ce gaspillage représentait alors une perte estimée à près de 50 973 € par an.
📢 Sensibiliser pour changer les habitudes
À la suite de ces résultats, une campagne de sensibilisation a été menée auprès des élèves et des différents usagers du restaurant scolaire.
L’objectif n’était pas seulement de constater le gaspillage, mais surtout d’encourager chacun à adopter de nouveaux réflexes :
- prendre des quantités adaptées à son appétit ;
- éviter de prendre du pain inutilement ;
- mieux réfléchir avant de jeter ;
- trier correctement ses déchets ;
- prendre conscience de la valeur des aliments.
Chaque petit geste peut contribuer à réduire considérablement le gaspillage collectif.
♻️ Une deuxième pesée pour mesurer les progrès
Quelques mois plus tard, du 23 au 27 mars 2015, une deuxième semaine de tri et de pesée a permis d’évaluer l’impact de cette sensibilisation.
Une journée avec un menu « Zéro Déchet » a également été organisée.
Les nouveaux résultats étaient encourageants :
🥕 279 kg de déchets organiques, dont 35 kg de pain
📦 59,44 kg de déchets d’emballage
🍽️ 116 g de déchets par personne et par repas
Le coût annuel estimé du gaspillage était ainsi passé à environ 35 002 €.
📉 Des résultats encourageants
Entre les deux opérations, la quantité de déchets alimentaires par personne est passée de :
145 g ➜ 116 g par repas
Le gaspillage de pain a lui aussi fortement diminué, passant de :
64 kg ➜ 35 kg sur une semaine
Ces résultats ont montré que la sensibilisation et l’implication des élèves pouvaient réellement faire évoluer les comportements.
🌱 Continuer à agir
Même si ces résultats historiques témoignent d’une évolution positive, la lutte contre le gaspillage alimentaire reste un enjeu quotidien.
Prendre seulement ce que l’on pense manger, éviter de jeter et respecter les aliments : autant de petits gestes qui, multipliés par tous les usagers du restaurant scolaire, peuvent faire une vraie différence.